Bizcocho de plátano y dátiles
Ingredientes
- 100ml de aceite de coco
- 100ml de agua
- 1 cucharadita de canela molida
- 20g de dátiles
- 300g de harina integral
- 4 huevos M
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 100ml de leche
- 1 sobre de levadura química
- 4 o 2 plátanos
- 1 pizca de sal
Elaboración
Toffe de dátiles
La noche anterior, en un vaso ponemos al remojo los dátiles deshuesados con la leche y el agua.
A la mañana o la tarde siguiente ponemos en un cacito a fuego lento el contenido. Añadimos una cucharadita de canela. Removemos para que no se pegue. Cuando se ha consumido el líquido por completo y el conjunto adquiere un aspecto deleznable, lo tenemos. Sabe mejor que luce.
Bizcocho
Si acabamos de hacer el tofe debemos enfriarlo antes de mezclarlo con más ingredientes. El cacito, se puede poner en contacto con agua fría en un cuenco, cambiando el agua un par de veces ya se pone a tono.
Volcamos el toffe y los plátanos maduros en el vaso de la batidora y trituamos.
La pasta dulce esta la vertemos al bol de Terminator (Es mi robot de cocina, de esos con varillas que te remueven las cosas)
Cogemos 4 huevos M de gallinas felices, separamos claras de yemas y añadimos las yemas al mejunje. Añadimos también 100ml de aceite de coco (Azúcar sólo la reglamentaria pero grasa toda la posible, no se puede ser infinito fit, señoris, lo uno o lo otro o nos entran ganas de morirnos).
En otro bol, mezclamos la harina integral(300g), la levadura (un sobre) una pizca de sal y una cucharadita de jengibre molido y otra de canela molida. No tamices, te va a dar igual: si la harina es integral, luego vas a tener que volcar las cáscaras.
Mientras Terminator terminatea a buena velocidad, por la ventanita que deja, vamos echando el polvo que acabamos de hacer en el segundo bol.
Volcamos toooodo esto que tenemos el en vol de Terminator al segundo bol, limpiamos el bol de Terminator y que nos monte las claras.
Ahora, con mucho cuidado y movimientos envolventes ligamos las claras con el resto.
Separamos en moldes enharinados y al horno a 200°C.
Mi horno es una mierda así que para que no se quemen los bizcochos pero suban tengo que ponerles sólo con la resistencia de abajo y más de 40minutos.